สูตรการทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

สูตรการทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

ส่วนผสมสำหรับการทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

  • สะระแหน่เด็ดใบ ¼ ถ้วย
  • ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
  • ขิงแก่สับหรือบด ¼ ถ้วย
  • ผักชีซอย ¼ ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าสีเขียวแกะเมล็ดออกหั่นท่อนสั้น 1 เม็ด
  • น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

  1. นำใบสะระแหน่ ต้นหอม ขิง ผักชี พริกชี้ฟ้า และน้ำ มาปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เทใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้ทั่วจนน้ำตาลทรายละลาย (ห้ามตั้งไฟเด็ดขาด) ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม
  2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

เทคนิคการทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

  • สะระแหน่ทำให้น้ำจิ้มมีกลิ่นหอมเย็น เลือกสะระแหน่ใบขนาดกลาง สด ไม่ช้ำ ปั่นน้ำจิ้มเสร็จแล้วปรุงรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ใช้ได้เลย ไม่ต้องตั้งไฟ เป็นน้ำจิ้มสดจึงได้กลิ่นรสสะระแหน่เต็มๆ ช่วยให้ข้าวหมกไก่กินแล้วไม่มันเลี่ยน